Histoire : Le kaki « Cioccolatino » (Diospyros kaki ‘Cioccolatino’) est une variété ancienne italienne

Description : Arbre de développement modéré, portant des fruits ronds à demi-grands. Feuillage caduc, bonne exploitation ornementale automnale. (source : Pépinières Huchet ; Promesse de Fleurs) 

Description du fruit : Fruits arrondis, de couleur jaune orangé à maturité, pulpe bronze orangé. Non astringents (consommables dès récolte) mais texture ferme croquante, évoluant vers une chair fondante plus sombre (ton chocolat) après blettissement. 

Utilisation : Consommation crue dès récolte (type “kaki pomme”) ; après blettissement, chair fondante très sucrée, effet chocolat. Transformation possible : confitures, compotes, purées. 

On peut aussi les consommer séché: https://www.youtube.com/watch?v=XmlVj5Bj5E8

Floraison : Floraison tardive, période mai à juin 

Récolte : Fin octobre 

Conservation : Conservation modérée en local frais ; les fruits restent sur l’arbre assez longtemps après chute du feuillage. Possibilité de séchage (voir lien vidéo ci dessus)

Emplacement (type de sol) : Préfère les sols bien drainés, riches, légèrement acides ; éviter sols trop humides.

Exposition (ensoleillement) : Plein soleil recommandé ; abri modéré contre les vents froids. 

Rusticité : jusqu’à environ –15 °C 

Sexualité : Autofertile (auto-fécondation possible).
Variétés compatibles pour une meilleur pollinisation: Fuyu, Rojo Brillante, Tipo  

Anecdote : Le nom “Cioccolatino” fait référence à l’apparition d’une teinte brun-chocolat de la pulpe à maturité complète.  

Remarque: Comme tous les kakis, il faut quelques années pour une implantation satisfaisante, Le kaki peut craindre le gel la première et la seconde année d’implantation.. Faisant repartir le pied sous le point de greffe. Il faudra donc être vigilant à plutôt planter les kakis en fin de saison hivernale (courant Mars) pour leur éviter les nombreux gels d'hiver tout en les protégeant bien avec un voile d'hivernage qu'on prendra soin d'ouvrir par beau temps pour aider l'air à circuler. Si vous l'achetez dans l'automne il faudra veiller à directement lui mettre un voile d'hivernage lors de la plantation. Et malgré cette protection en cas de fort gel (-5, -10 et +) , la jeune greffe risque de ne pas tenir. Il faudra alors envisager en plus une protection par papier bulle les jours les plus froids ou doubler le voile d'hivernage . Une fois cette période passé, quand le kaki est bien implanté, il se plaît très bien et donne presque tous les ans.